南京风味—卤鸭肫

(资料图片仅供参考)

做法步骤

1、先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。

2、然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序。

3、煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。

4、然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。

小贴士

1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。 2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。

南京人爱吃鸭子，而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味，其中的卤鸭肫就是我家的常客，鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品。