昂刺鱼炖豆腐

秋天无声息地到来，体感渐凉，脾胃也开始想念暖呼呼的味道。想起小时候一到天冷的时候，爸爸就喜欢给家人做鱼汤。那时候我还年幼，吃鱼不太会吐刺，爸爸就选用刺少肉嫩的昂刺鱼做给我们吃，鲜嫩的豆腐裹足了鱼汤的滋味，吸溜吸溜地吃上一大碗，汤浓鲜美沁人心脾，根本不用担心被鱼刺卡到，有时候把汤汁浇到白米饭上，碗底都被刮得干干净净。今天我也来给大家分享这道适合秋天的暖呼菜——昂刺鱼炖豆腐，健脾养胃，适合全家老少围桌一起吃哦。

汤鲜味美

(资料图片)

食材

主料：昂刺鱼两条（俗称“黄腊丁”）、绢豆腐1盒

辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱、蒜苗、新鲜小茴香

调味料：蚝油、盐、白胡椒粉

做法

1、准备昂刺鱼两条，一条约300g， 宰杀掏去内脏，清水冲洗干净，放入盆中用料酒腌制15分钟。

腌制昂刺鱼

2、茴香切成段备用，小葱、蒜苗切末，大蒜、生姜切片备用。

茴香切段

葱姜蒜处理备用

3、起锅烧热，再倒入食用油，待油温烧，然后下入腌好的昂刺鱼，大火单面煎鱼30秒，再下入生姜蒜片爆香。

起锅烧油

单面煎鱼

爆香调料后 翻面煎鱼

4、然后将鱼翻面继续煎30秒，加入开水漫过鱼身，待汤汁转白，将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入，再加入适量食盐，继续加盖转中火炖煮5分钟。

加入滚热开水

准备豆腐1盒

汤浓白后 舀入豆腐

加适量食盐

5、开盖后加入茴香段，挤入适量蚝油，加入白胡椒粉，继续煮1分钟。

下入茴香段

挤入适量耗油

撒上少许白胡椒粉

6、最后撒上葱花、蒜苗，即可出锅。

撒上蒜苗葱花 出锅！

成品

色泽金黄明亮，舀起汤汁即见浓白。葱花、蒜苗的清郁与鱼肉的鲜嫩相得益彰。抖嫩的豆腐在唇口间摇曳，滋生出鲜甜的感觉。每人来上一小碗，浓鲜的鱼汤柔和温暖了整个腹胃，在秋日的舒爽中让全家人都能够感受到由内而生的力量。

色泽金黄明亮

抖嫩的豆腐

鲜美滋润